鶏肉に酒（分量外）をふりかけてもみ、熱したフライパンにサラダ油うをひき、しっかり焼きめがつくまでじりじり焼く。
焼けたらいったん皿に取り出し、フライパンを洗う。にんにくはすりおろしておく。

フライパンを温め、鶏肉を軽く炒める。
いったん火を止めて、●の調味料をすべていれて、一煮立ちさせる。
火を弱めて、蓋をして２．３分煮る。

蓋を外し、火を強めて炒める。水で溶いた片栗粉をまわしかけて、からませてできあがり☆