粉ゼラチンは水でふやかし、レンジに30秒かけて溶かしておく。

マンゴーをミキサーにかけてピューレ状になったら320gをボウルに移す。

生クリームをとろみが出る程度に泡立てる。

2のボウルにヨーグルト、砂糖、レモン汁、バニラエッセンスを入れて混ぜ、溶かしたゼラチンも加えて手早く混ぜる。

4に3の生クリームを入れて混ぜ、器に流しいれる。

2で残ったピューレ状のマンゴーとマンゴー缶汁、ラム酒を鍋に入れ5分程煮詰め、粗熱が取れたら5の器に流して冷蔵庫で2時間程冷やし固める。