ささみの筋を取り、お皿にのせ、塩少々と料理酒大さじ１を振りかけ、緩くラップをし、電子レンジで約５分（途中で様子を見て調節）加熱する。

水ににんじんを入れ、沸騰したら塩小さじ１を入れ、軽く串が通るくらいまで茹でる。

沸騰したお湯に塩小さじ１といんげんを入れさっと茹で、冷水で冷やす。

ささみが冷めたら手で裂く。

春巻の皮に大葉・ささみ・にんじん・いんげんをのせ、水で溶いた小麦粉で糊付けし包む。

１７０℃くらいの油で揚げて出来上がり。