【下準備】豚肉を一枚づつ丁寧に広げ、塩コショウをする。二枚をずらして重ね、一組とする。玉葱は8等分に切る。卵をボールに割り入れよくほぐす。小麦粉・パン粉を各々用意する。

下準備で用意した豚肉に玉葱を載せ、しっかりと包み巻き、巻き終わりを爪楊枝でとめる。＊春巻きを巻くような感じです。

2.を薄力粉→溶き卵→パン粉の順番につけていく。＊パン粉を馴染ませる為に揚げ始める前、少し置いておく。その際、余ったパン粉をまぶしておく。

3.を170℃に熱した油に静かに落としていき、その後160℃くらいでじっくり揚げる。＊玉葱の水分で油が跳ねるので、火傷しないように気をつけて下さい。

揚がったら最後に温度を上げ、からっと仕上げる。

油をきって、お好みの野菜を添えた皿に盛って出来上がり。