ボールに小松菜を入れ、小松菜にまんべんなく塩をする。その上にラップを敷き重石をのせる。（お皿とかボールに水を入れてのせても）

3時間位で漬かったら良く流水で水洗いをする。ざるに上げて水きりをする。

りんご、ニンニク、ショウガはすりおろす。ネギはみじん切りにする。ボールにりんご、ニンニク、ショウガ、ネギ、唐辛子、砂糖、あみの塩辛を入れ混ぜあわせる。

小松菜を軽くしぼり3をまぶして出来あがり。1日は常温でに置いてから冷蔵庫に入れてください。すぐ食べても良いし置いた方が味が馴染んで美味しいです。