かずのこ酒粕漬け
merit @cook_40016605
酒かす付着のままいただきます。うまみがにげずワサビをきかせると一段と美味しさアップです。
このレシピの生い立ち
お正月の数の子があり、酒粕も残っていたのでためしてみると酒の肴に好評でした。
かずのこ酒粕漬け
酒かす付着のままいただきます。うまみがにげずワサビをきかせると一段と美味しさアップです。
このレシピの生い立ち
お正月の数の子があり、酒粕も残っていたのでためしてみると酒の肴に好評でした。
作り方
- 1
数の子は塩ぬきしておく（塩ぬきすぎない）。
- 2
すりばちに酒粕を入れみりん、酒を加えよくすりつぶし、ワサビを加え混ぜなめらかにする。
- 3
すり潰した酒粕を数の子にまぶし、３～４日すれば味がなじみ美味しくなります。
コツ・ポイント
酒かすはかたまりをなくしなめらかにつぶすのが良い。
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