卵はあらかじめ冷蔵庫から出して常温に戻しておく。ボールに卵、だし汁、砂糖、塩、薄口醤油を入れときほぐす。

卵焼き器を熱し多めの油を入れ、余分な油をきる。卵液を１/３を入れ全体に広がるようにする。

表面が半熟になったら、向こう側から手前に巻く。鍋に油をひき、卵を向こう側に移す。

卵液１/３を流し込み、表面が半熟になったら、初めの卵を撒きつける。

あと１回、同じことをする。

まき簾でまいて、両端を輪ゴムで止める。割り箸２膳を割り、２本ずつ両側にはさみ、たこ糸でしばる。

輪切りにして出来上がり。