豚肉は食べやすい大きさに切ります。もやしはよく水洗いしてザルにあげておきます。

中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくをつぶして加え、油に香りがうつったら、豚肉を炒めます。色が変わってきたら、料理酒少量を加え、蓋をして蒸し焼き状態にします。

肉にほぼ火が通ったら、蓋を外してもやしと中華だしの素、塩・こしょうで味を調えて強火で炒め、もやしに火が通ったら出来あがりです。