我んとこの、鶏の唐揚げ
べろんた @cook_40022048
我んとこの定番の唐揚げです。はふはふジューシーに出来ますよ！
このレシピの生い立ち
ジューシーな揚げ方を模索した結果、余熱で火を通すやり方が良かったです。
我んとこの、鶏の唐揚げ
我んとこの定番の唐揚げです。はふはふジューシーに出来ますよ！
このレシピの生い立ち
ジューシーな揚げ方を模索した結果、余熱で火を通すやり方が良かったです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は少し大き目の一口大に切り、ポリ袋に入れる。
-
- 2
ポリ袋の中に*印の調味料を全部入れて、袋の上からよくもみもみする。口を結んで冷蔵庫で20分置く。
-
- 3
揚げ油をフライパンに1cmくらいの深さ入れて、180度まで熱しておく。
- 4
別のポリ袋に片栗粉を適量入れ、汁気を拭いた肉を入れて、まんべんなくまぶす。
- 5
肉を揚げ油にすばやく全部入れる。1分30秒のうちに、両面を揚げ、取り出して油をきっておく。（この時点ではまだ中まで火は通っていない）
-
- 6
4分間ほったらかしておく。油をかけている火は弱めておく。4分経つ頃にはまた180度に熱しておく。
- 7
再度、肉を揚げ油にすばやく全部入れる。1分のうちに、両面をかりっと揚げ、取り出して油をきる。
-
コツ・ポイント
お肉が硬くなってしまわないためにも、揚げ方が重要です。揚げ→出して放置→揚げ、これでジューシー！
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