★American Kahlua Cheese Cake★
以前アメリカ人がオーナーでお客さんも80％ぐらいアメリカ人というメキシコ料理店で働いていた時の超人気メニューです。どんなにおなかいっぱい食べてもやっぱりみんなオーダーしていましたよ！
このレシピの生い立ち
アメリカ人の奥様に教えていただきました。当時チーズケーキはレアタイプが多かったのでとても新鮮でした。すごくおいしいのにすべてフードプロセッサーで出来る！ところがすごく気に入っています
★American Kahlua Cheese Cake★
以前アメリカ人がオーナーでお客さんも80％ぐらいアメリカ人というメキシコ料理店で働いていた時の超人気メニューです。どんなにおなかいっぱい食べてもやっぱりみんなオーダーしていましたよ！
このレシピの生い立ち
アメリカ人の奥様に教えていただきました。当時チーズケーキはレアタイプが多かったのでとても新鮮でした。すごくおいしいのにすべてフードプロセッサーで出来る！ところがすごく気に入っています
作り方
- 1
クラストを作ります
- 2
型にはあらかじめ溶かしバター(分量外)を塗っておく
☆サイドをしっかり塗っておかないと型からきれいに外れない - 3
グラハムクラッカーをフードプロセッサーに入れて細かく砕く
- 4
★クラスト★の後の材料をすべて３に追加してよく撹拌する
- 5
型の底にしっかり押し付けて密着させ、冷蔵庫に入れておく
☆ポテトマッシャーにラップをかぶせて使うといいです - 6
フィリングを作ります
- 7
クリームチーズはラップをかけて電子レンジで柔らかくしておき、クラストを作ったフードプロセッサーのボウルをきれいにして入れる
- 8
上白糖を加えよく撹拌後、卵、卵黄、レモン汁、バニラオイルを順に加えさらに撹拌する
- 9
フードプロセッサーのボウルに約1/3残しておき、用意した型に流す
- 10
残しておいた生地にカルアコーヒーを加え撹拌し、流した生地にところどころ落として、大きく混ぜマーブルにする
- 11
焼成は130℃で20～25分の後170℃に上げて20～30分程度。
☆最初から高い温度で焼くと表面がひび割れします。焼き上がりは中央がやわらかいぐらいがちょうどいい焼き上がりです。 - 12
粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やして召し上がれ！
コツ・ポイント
とにかく焼きすぎないこと！普通のデコ型でも出来ますが、サイドが開くタイプで作るとやりやすいです
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