出来上がりの見極めが難しいですが「ちょっと早いかな」というくらいの、サラッとした状態で一度火を消してみてください。冷えるとかなり固まります。少量で作る時は特に煮詰まりすぎに注意してね★仕上げにレモン汁を少量入れると風味がよくなり固まりやすくなるそうです。家にあれば入れる時もありますが、今年はなかったので入れませんでした(^^ゞ★長期保存しない場合やカロリーが気になる方は、少し砂糖を減らしても♪