シュー生地を作る。鍋に水カップ1とバター、砂糖、塩を入れて強火にかけ、よく煮溶かす。

弱火にし、ふるった小麦粉を一度に加え、かき混ぜながらノリ状になるまで煮る。

火からおろし卵を1個ずつ加え空気を含ませるようによく混ぜる。

油を160度に熱し、③を小さじ1ずつ落として、はしで混ぜながら中まで揚げ、油をきる。

ボウルに生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れて固めに泡立て、ホイップクリームを作る。