鶏肉は縦半分に切り、薄切り。醤油と日本酒で下味。炒める前に片栗粉をまぶす。

白ネギは斜め切り。
ナスは縞状に皮を剥き、縦半分に切り、斜め切り。

ニンジンは皮を剥き、薄切り。
椎茸は軸を落とし、細切り。
ピーマンは種とわたを取り、細切り。

熱したフライパンにゴマ油を入れ、鶏肉を炒める。
鶏肉がほぐれたら、豆板醤と野菜を加え、炒める。

油が回ったら、鶏ガラスープの素を加え、更に炒める。
野菜に火が通ったら、甜麺醤と花椒で味付けし、味絡んだらできあがり。