焼き茄子とへべすの温かい蕎麦
guzavie @cook_40127434
久しぶりにへべすを見つけて買ってきました。
へべすの美味しさを再確認したおそばです。
香りが良くてさっぱりしていて皮が薄い、種がない、そして大抵安く売っています。
へべすは薄切り１枚ですが、これで充分ありがたさがわかります。
沢山入れない方が良いと思っています。
焼き茄子とへべすの温かい蕎麦
久しぶりにへべすを見つけて買ってきました。
へべすの美味しさを再確認したおそばです。
香りが良くてさっぱりしていて皮が薄い、種がない、そして大抵安く売っています。
へべすは薄切り１枚ですが、これで充分ありがたさがわかります。
沢山入れない方が良いと思っています。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子の下処理はいつもデイジーパンジーさんの方法です。レシピID: 20362520
- 2
半分に切り、格子に包丁をいれます。塩を振って水が出てきたら洗って水気をよく拭き取ります。
-
- 3
フライパンを熱してからオイルを流して、茄子は皮の方から弱火で焼き、裏返して柔らかくなるまで焼きます。かぼちゃも一緒です。
-
- 4
出汁と返しと発酵玉葱ジュースを合わせて温め、丼も温めます。
- 5
蕎麦を好みの固さに茹でます。※私は表示より短めにしています。
- 6
丼に蕎麦、麺つゆを入れて茄子、かぼちゃ、へべす、三つ葉を乗せます。長葱を添えます。
-
- 7
美味しいへべすのポン酢。レシピID: 19736711
-
つくれぽ
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