型は無塩バター（分量外)を塗って、強力粉（分量外)をふって、冷蔵庫で冷やしておく。無塩バター、卵は常温に戻しておく。薄力粉、ベイキングパウダーは一緒にしてふるっておく。

コーヒー液を作っておく。インスタントコーヒーを入れ、そこにコーヒーリキュールを入れて溶かしておく。（自然に溶けます）。オーブンを180℃に予熱します。

メレンゲを作ります。卵白をあわ立て、グラニュー糖を3回に分けて入れます。しっかりと角の立つメレンゲを作ります。

こんな感じ！しっかり角が立つまで！

ボウルに無塩バターを入れ、ハンドミキサーで混ぜます。

グラニュー糖を加えてハンドミキサーで混ぜます。

はちみつも加えてハンドミキサーで混ぜます。

卵黄も加えてハンドミキサーで混ぜます。

インスタントコーヒーを加えてゴムへらで混ぜます。

メレンゲの1/3を入れ、ゴムへらでしっかり切り混ぜします。粉類の半量をもう1度ふるい入れ、ゴムへらで混ぜ、混ざりきらない内に、牛乳を半量加えます。（※混ぜすぎないことがポイントです）

残りのメレンゲの半量を入れ、ザックリ混ぜ、残りの粉類をふるい入れ、ざっくり混ぜ、残りの半量の牛乳も入れザックリ混ぜます。

生地を残ったメレンゲのボウルに移します。

コーヒー液を入れ、ザックリ混ぜて、冷蔵庫で冷やしておいた型に流し入れ、180℃のオーブンで40分～45分焼きます。

焼けたら、型からすぐに出して、網で冷まします。

出来上がり！

断面！

混ぜすぎずに！マーブルな感じの生地を楽しんでください！