●のゼラチンと冷水を合わせ、冷蔵庫で15分～20分ふやかす。ふやけたら、手で細かくちぎっておく。

小鍋に砂糖と〇の水を入れて、ひと煮立ちさせる。火から下ろして粗熱を取る。

②に①を加えて溶かし、ボウルに移す。

インスタントコーヒーをグランマニエで溶き、③に加えて混ぜる。

④の液の3/4は型に注ぎ分け、冷蔵庫に入れる。

残りの液は、ボウルの底に冷水を当て、とろみがつくまで泡立てる。

⑤の液の上に⑥をそっと乗せる。（⑤はまだ固まっていないなくてもOK。）冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら型からはずしていただく。型を湯につけて外すときれいにはずれます。