蓮根は1/5残してすりおろす。
海老は殻と背ワタを取って、お酒につけておく。

残りの蓮根と海老をみじん切りにする。

1の蓮根の水気を軽くきった後、1と2の材料を混ぜ合わせ、片栗粉・粉末だし・塩こしょうを入れ練りあわす。

スプーンですくって、180℃の油で2～3分程揚げる。
味をみて、薄かったらケチャップマヨネーズ又は酢醤油などを付けて食べて下さい。