【ベースを作る】ジャガイモは皮をむき､2～4つ割にして､ひたひたの水を入れて煮る｡

ゆで上がったらお湯を捨て､ 粉ふき芋の要領で空炒りして水分をザッと飛ばす｡

いったん火から下ろして､マッシャーでザクザクとつぶす｡

牛乳とバター､コンソメを加え､弱火にかけて､練るように混ぜる｡ ねっとりとした感じになったらＯＫ｡

ジャガイモをゆでている間に､､､【カレーの具を作る】玉ねぎ・鶏肉(部位はどこでも可)は5㎜角程度に刻んで､少量の油で炒める｡肉の色が変わったら､ひたひたの水を加えて煮る｡

玉ねぎが透明になったら､市販のカレールーを加えて煮詰めていく｡ 煮詰まったら､冷凍のミックスベジタブルを加える｡水分が出るので､更に煮詰める｡

【普通のコロッケの具を作る】 玉ねぎはみじん切りにし､少量の油でひき肉と共に炒め､塩・コショウする｡ (※私は塩・コショウだけしたものを写真のように冷凍しています｡ オムレツの具にしたり､市販のミートソースに足したり｡便利♪)

ベースのジャガイモを半分に分け､それぞれの具に混ぜます｡ それらを食べやすい大きさに丸めます｡

【衣をつける】成形したコロッケを､薄力粉→卵液→パン粉､､､と付けていく｡ ※卵液は､しっかり腰を切った卵に､薄力粉大さじ1.5､水大さじ1弱を足してやると､パン粉がしっかりついて､カリッと揚がる｡

180度の油で色良く揚げる｡ 中身は火が通っているものなので､高めの油で短時間で揚げた方が､破裂などの失敗が少ないです｡

油を切って､盛りつける｡