かぼちゃは、わたを取り、４、５ミリの薄切りにする。両面に塩・コショウを少々ふり、オリーブオイルを刷毛で薄く塗る。

あつあつのうちに、バットやお皿にかぼちゃを並べて、残りの油をかける。3時間以上つけて味をなじませる。