ベーコンを油を引いてないフライパンで炒めて取り出す。
鶏モモ肉の皮に間隔２～３㌢程度あけて切り込みを入れる。（縮み防止の為）
塩・コショウを振って手で馴染ませる。

フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクを炒める。次に鶏モモ肉を皮を下にして、カリカリになるまで焼く。カリカリになったら、日本酒を加えて蓋をして蒸し焼きにする。

（ドレッシング作り）
大きなボウルに、絞ったレモン・コショウ・塩・日本酒・オリーブ油を混ぜ合わせる。

３によく水切りした野菜類を入れ、よ～～くかき混ぜて馴染ませる。５人分に分配してお皿に盛り、チキンソテー・ベーコンを乗せて頂く。