ゴーヤは綿を取って塩をぬり、５分ほど置いて苦味を和らげる。
５ミリほどに切る。
豆腐は水気を切っておく。

フライパンに油をひいて熱し、ゴーヤを炒める。次にもやしを入れてさっと油を絡める。
さらにツナを入れて混ぜ合わせ、豆腐を入れて崩しながら炒める。

だし汁を入れ、醤油をまわしいれて味を見る。
味が薄かったら塩で調節し、仕上げにナンプラーを垂らす。