ゴーヤを立て半分に切ってから種とわたを抜き、3ミリくらいの薄切りにする。玉ねぎも薄切り。

ゴーヤに塩をまぶして少しもむ。しばらく置いて水が出てきたらしっかり絞って水でゆすぎ、キッチンペーパーなどでしっかり水分をふき取る。

フライパンに肉をのせ、弱火でゆっくり加熱する。肉の脂が出てきたら火を強くして肉の色が変わるまで炒める。

肉の色が変わったら、玉ねぎとゴーヤを加えて炒める。玉ねぎが透き通って全体に火が通ったら塩、こしょう、粉末だしを加える。

卵を溶いてまわしいれ、ふたをしてから火を止めて30秒置く。

ふたをとってひとまぜし、再び火をつけて醤油を加えて軽くいためたら出来上がり。