鶏もも肉は一口サイズに切り、大葉にんにく醤油をもみこみ１０分ほどおいておきます。（大葉、にんにくはみじん切りにして混ぜます）

なすは小さめの乱切りにし、薄めの塩水にさらして灰汁抜きします。

タマネギは半分に割り、横に半分、縦に三等分します。ピーマンは種を除いて乱切りにします。

フライパンに油を引き、鳥モモ肉を軽く炒めます。八割がた火が通ったら皿にいったん取り出します。

再度油をいれ、なす、タマネギをいためます。しんなりとしてきたら鳥モモ肉を戻しいれ、完全に火を通します。

ピーマンをいれ、しんなりとしたらオイスタソースを全体に絡めます。塩コショウで味を整えたらできあがり。