春雨を熱湯で茹で、柔らかくなったらザルにあげて流水で洗って水をきる。（今回はジャストな分量を茹でるのに成功ｗ）

玉ネギは1/4個を薄くスライス、残りの1/4個はみじん切りに。ニンジンも薄い短冊状とみじん切りの２種類に切っておく。ナベに湯を沸かし、スライスした方の玉ネギとニンジンを入れる。

ボウルに合い挽き肉、②の玉ネギとニンジン（どちらもみじん切りの方）、塩、胡椒、醤油、よく溶いた卵の1/2量を入れて、しっかりこねる。

ナベに酒（多め）を入れて、沸騰したところに③で作った肉団子のタネを丸めながら入れる。

肉団子の中まで火が通るように、しばらくグツグツ。浮いてくるアクは、こまめにすくい取る。

肉団子に火が通ったら、中華だしの素（多め）、醤油、塩、酒で味を調える。

③の溶き卵の残り1/2量を加える。（あまりかき混ぜないようにするとフワフワになります☆）

卵がフンワリしてきたら①の春雨を加えて弱火で煮込む。

お皿にタップリ盛り付けて完成ーヽ(｀▽´)/