きゅうりは斜め薄切りにします。生姜は皮をむいて、薄くスライスし、それをまとめて千切りにします。

ボウルに、きゅうりを入れて、塩適量（最初は少なめが良いです）加えてよく混ぜ合わせます。

タッパーなどの密閉容器を用意して、②のきゅうり→千切り生姜の順に、段々重ねになるように入れて、冷蔵庫で寝かせれば出来あがりです。途中味をみて薄いようなら、塩を加えることをお勧めいたします。