全卵をほぐし、グラニュー糖を加え、ホイッパー（ハンドミキサー）で泡立てる。字が書けるぐらいまで。

あらかじめふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラであわせる。粉気がなくなりつやが出るまで。

小さ目のボールにバター・牛乳・バニラエッセンスを入れ、湯銭で溶かす。その中に生地の一分を加え、よく合わせたら、生地に（②に）もどし、サクットあわせる。

紙を敷いておいたデコ型に生地を流し、予熱したオーブンに入れる。１８０℃で２５分焼成する。

焼き上がったら、型から出してさます。冷めたら、厚さ１ｃｍに３枚スライスする。
　また、冷ます間にシロップを作る。（砂糖：水＝１：２の割合で沸騰させ、好みによって洋酒を加える）

生クリームにグラニュー糖を加え、氷水に当て、８分立てにする。好みで洋酒を加える。スポンジにシロップ→生クリーム→スライスイチゴの順ではさんでいく。最後に表面に生クリームを乗せ、全体にナッペする。