鶏肉は１枚を6等分に切って、火が通りやすいように肉の部分に切りこみを2～３箇所入れます。

①に片栗粉を薄くまぶし、170度の揚げ油でじっくりと揚げていき、よく油をきっておきます。

油を切っている間に、あんかけを作ります。鍋に水を入れて沸騰させ、和風だしの素と調味料を加えて味を整えて、1：1の割合で作った水溶き片栗粉で好みのとろみに仕上げます。

器に鶏肉を盛り付け、上からあんかけをたっぷりとかけたら、最後に万能ねぎをちりばめて出来あがりです。