ボールに卵黄とグラニュー糖を入れます。

湯せん（約60℃）をして、白っぽくなるまで泡立てる。

その間に牛乳とバニラ棒を小なべに入れて暖温めます。

2に3を少しずつ混ぜながら加えて、裏ごしを通してあら熱をとります。裏ごしをすると、出来上がりが滑らかになります。ちなみに私はしていません（裏ごしがないので！
＋面どくさい・・・。）

生クリームとラム酒を“4”に加えます。

5を金属製容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます（2～3時間）
*ちなみに容器は大きめのふたつきが効果的。ふたがない場合はラップをかけて冷蔵庫に入れてください。

ほぼ固まったらし、よくかき混ぜて再び冷やし固めます。これを2～3回繰り返して下さい。