ズッキーニとアスパラのカレーマヨサラダ

Name: ズッキーニとアスパラのカレーマヨサラダ
Cuisine: 日本語
Ingredients: ズッキーニ 1本; アスパラガス 3～4本; カレー粉 小さじ1/2; マヨネーズ 大さじ1; りんご酢、またはレモン汁 大さじ2/3; 塩、こしょう 少々

夏野菜を、カレー風味のサラダに仕上げました。力強い旬野菜の食感を、濃い目のドレッシングが引き立てます。
このレシピの生い立ち
マヨネーズを使ったサラダのバリエーションを考えているうちに思いつきました。

材料

1

ズッキーニは1、5cm角に切り、500wの電子レンジで2分加熱する。水分が出るので、ペーパーなどでふき取り、軽く塩を振る。アスパラガスは１、5ｃｍの長さに切って、熱湯で1分茹でてざるにあげる。
2

カレー粉、マヨネーズ、りんご酢を合わせ、①と和える。塩、こしょうで味を調える。
3

りんご酢またはレモン汁を加えることによって、マヨネーズくささがなくなり、さっぱりと上品に仕上がる。野菜は加熱しすぎないこと。

paltan @cook_40023846

2006/07/03 12:21に公開

お料理関係のお仕事と育児に奮闘しながら、体にやさしいお料理、パン、お菓子作りを楽しんでます♪※お仕事初めてから全然更新できてませんが、ぼちぼちやっていきまーす。

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