もつの裏の白いところを取って、水を取り替えながら2、3回下ゆでする。

大根・人参をいちょう切りにする。

玉葱を細めのくし切り、蒟蒻を細めの薄切りにする。

①～③を入れた鍋に長ねぎの青いところと生姜を加えてひたひたの水でしばらく煮て、あくを取る。

味噌と昆布茶、砂糖を入れて煮る。少ししたら火を止めて、味をしみ込ませる。

食べる前にしばらく火にかけて、少し煮飛ばす。

オコノミで七味等かけて、召し上がれ～♪