えびはどんなものでもOK.。大きめが良いが、小さくても大丈夫。小さい春巻きの皮を使っても良い。サニーレタスでなくても、サンチュ、サラダ菜、レタスでOK。そのまま食べてもOK。一応おもてなしの一品の場合はちょっと格好を付けて、サニーレタスやスウィートチリソースを添えています。(笑)　スウィートチリソースも無ければそのままでどうぞ。