みょうが竹のおひたし

Name: みょうが竹のおひたし
Cuisine: 日本語
Ingredients: みようが竹 適量; 塩 適量

みょうがの蕾は、皆さんおなじみみたいですが、若い茎は食べないみたいなので載せてみます。
このレシピの生い立ち
昔から地域では食べていたようです。茹でて皮を剥いて出てくる淡い緑の茎は、半透明でとてもきれいです。もし残ったらお吸い物の吸い口のしてください。梅雨の湿っぽさも忘れる爽やかさがあります。

材料

1
蕾の出る前のみょうがの茎を、用意します。(山から取ってくる)葉を取り、茎だけにします。鍋の大きさに合わせて切ります。
2
鍋にお湯を沸かし、塩を入れます。茎を入れ茹でます。すぐ火が通るので、鍋から上げ水に取ります。
3
皮を剥きます。かなり剥きます。芯の部分だけにするつもりで剥きます。４～５センチに切り皿に盛ります。出来上がりです。食べる時かつお節と醤油をかけて食べてください。