蕾の出る前のみょうがの茎を、用意します。(山から取ってくる)葉を取り、茎だけにします。鍋の大きさに合わせて切ります。

鍋にお湯を沸かし、塩を入れます。茎を入れ茹でます。すぐ火が通るので、鍋から上げ水に取ります。

皮を剥きます。かなり剥きます。芯の部分だけにするつもりで剥きます。４～５センチに切り皿に盛ります。出来上がりです。食べる時かつお節と醤油をかけて食べてください。