胡麻豆腐一覧（随時更新）
かめどん @cook_40020550
胡麻豆腐作成時における各材料の量および食感・味等をまとめるべく。胡麻・葛粉の重量％、総カロリー付き。５段階評価。
このレシピの生い立ち
法事の料理についてた胡麻豆腐がうまかったの。「もういい！」っていうくらい鱈腹、胡麻豆腐を食べたくて作り方を聞いてきた。
胡麻豆腐一覧（随時更新）
胡麻豆腐作成時における各材料の量および食感・味等をまとめるべく。胡麻・葛粉の重量％、総カロリー付き。５段階評価。
このレシピの生い立ち
法事の料理についてた胡麻豆腐がうまかったの。「もういい！」っていうくらい鱈腹、胡麻豆腐を食べたくて作り方を聞いてきた。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水、葛粉を入れ溶かす。(って、溶けないけど。)→葛粉のかたまりが粉状になればＯＫ。コロイド溶液で。
- 2
胡麻ペースト（砂糖を入れる場合は砂糖も）を１の溶液でのばし、鍋に投入。（ここで漉してから鍋に入れるといいらしい）
- 3
中弱火で練る。木杓子使用。鍋底が一瞬見える程度の粘性を持ったら、火を止め、あら熱をとり、常温で冷やす。
- 4
《母親バージョン》
Ａ．50g、Ｂ．100g、Ｃ．1000g、Ｄ．50g
（胡麻率４％・葛率８％・総カロリー約８４０Kcal）
【胡麻風味：２ ぷるるん感：２】 - 5
《ワタクシバージョン01》
Ａ．80g、Ｂ．50g、Ｃ．400g、Ｄ．なし
（胡麻率１５％・葛率９％・総カロリー約６５５Kcal）
【胡麻風味：４ ぷるるん感：３(裏漉したので)】
コツ・ポイント
練り具合にコツが必要らしい。とりあえずメモ。片栗粉でとろみをつけた甘めの麺つゆ＋わさびなどいかがでしょうか。ちなみにワタシ的には百合根とさやえんどう必須。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17404442
