なすのへたをとって縦に切って、片面に網目の切れ目を入れる（端っこは皮の部分にいれると火のとおりが速い）。

めんつゆをちょっと濃いめになるよう水で薄め火にかけ沸騰させる。沸騰したら火を弱めてなすを投入。クッキングペーパーでおとしぶたをして７～１０分煮る。

大根はすりおろして軽く水気を切り冷蔵庫へ入れて冷やしておく。

なすが柔らかくなって味がしみてきたら、火を止めて粗熱をとる。
粗熱が取れたらなすと煮汁をわけて冷蔵庫へ。

冷蔵庫にいれた③と④がよく冷えたら取り出し、④のなすに③をかけ、その上から同じく冷やしておいた煮汁をかけて完成！！

お好みでしょうがを上にのっけてください。