ナツメと生姜は水で綺麗に洗い、水気を切る。生姜は皮を剥き、薄く切る。ナツメは干した物が売っていると思うんですが、輸入物は薬品類ついてそうなので、良く洗いましょう・

やかんにナツメと生姜を入れ水を沸かす。沸き始めたら火を弱めコトコトと長く煮詰める。結構水が減るので、減りすぎたら水足しても大丈夫です。色が付いてきて、甘い香りが出れば飲み頃です。

後にナツメの細切りを入れたい場合は、煮詰めて10分もすれば軟らかくなるので、3つほど取り出し、種を取り細切りにしておきましょう。

煮えガラは取り出し、汁だけを湯呑みに入れます。この状態だと澄んだ綺麗なお茶ですが、ナツメの果肉の味を出したい場合は、ナツメを茶こし等に入れて、潰して下さい。皮は固いので、捨てたほうがいいと思います。

白砂糖を入れ溶かした後に、松の実やナツメの細切りを浮かばせて出す。＊ナツメの細切りは手順３で取り出した物を使います。