鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを粒ごと焦がさないように入れる。オリーブオイルに香りがついたら一度ニンニクを取り除いておく。

２に鶏もも肉を皮目から入れパリッとしてきたらひっくり返す。両面焼けたら玉ねぎ、シメジをしんなりするまで炒める。白ワインを入れて、アルコール分をとばす。

３にトマト缶詰と具がかぶるまで水を入れる。コンソメ、塩コショウで味付けして、３０分～４５分程煮込む。（圧力鍋があればもう少し短くても大丈夫）

煮込んで２０分程経ったら、先ほど取っておいたニンニクを鍋に戻す。（様子を見ながら入れてください、煮込みすぎるとニンニクが溶けてなくなっちゃうので）

大体煮込んでとろみが出てきたら、中の鶏肉をトングやおたまなどで食べやすい大きさにほぐす。（煮込まれてトロトロになってるはずデス）

この時点で味見をし、酸味が気になるようでしたら、ケチャップとウスターソースなどで味を調節してください。

出来上がる直前に軽くチンしておいたブロッコリーを入れます。（煮込み過ぎるときれいな緑色が台無しです）
仕上げにバジルなどを入れる。