さつまいもは皮をむいて水にさらし、柔らかくなるまでゆでる。少し冷めたら、ミキサーにゆでたさつまいも、牛乳、砂糖、卵を入れて回す。

1を薄くバターを塗ったプリンカップに入れ蒸気の上がった蒸し器で約20分蒸す。又は、170℃に温めたオーブンで約40分お湯を張って蒸し焼きにする。

蒸している間にカラメルソースを作る。
鍋に砂糖、水を入れ火にかけて鍋をゆすりながらこげ茶色になるまで焦がす。火を消して熱湯を入れ手早くスプーンでかき混ぜる。

2が蒸しあがったら3のカラメルソースをかけてしみ込ませる。