じゃがいもは、洗って、
皮を剥かずに、一口
大の乱切りにする。
水にさらして、よく水気
を切って、中に火が通
るまでカラッと揚げる。

テフロン加工の鍋に、
砂糖と水、醤油を入
れ、木ベラで、かき回
しながら火にかけて、
筋ができるまで、とろ
みをつける。

揚げたての１を２に
入れて、絡めて、
黒すりごまを入れて、
よく混ぜてできあが
り。。最後に、また
すりごまを掛けると
風味が増します。。