調味料の材料を、小皿で練り混ぜておく（最初に味噌を柔らかくし、練りごまを混ぜ、徐々にみりんでのばしていくとやりやすいです）。

豚肉は一口大に切る。ゴーヤは縦半分に切り、白い綿をスプーンでこそげ取った後、2mm程度のスライスにする（ゴーヤ好きは厚め、苦いの苦手な方は薄めに切って下さい）。卵はごく軽く解きほぐしておく。

フライパンにごま油（大さじ1くらい）を熱し、強火～中火で豚肉を炒める。肉の色が変わってきたらゴーヤを入れ、さらに炒める。

フライパンを火から外し、合わせ調味料を加え、よく絡める。味見をして、必要があれば塩コショウで味をととのえる。

弱火～中火にして少し温める（焦げやすいので注意）。卵を入れて軽く混ぜ、ほとんどトロトロの状態で完成です。お好みで香り付けのごま油を回しかけ、お皿に盛って下さい。