ピーマンは種取って2ｃｍ角に切る。トマトは皮を剥き、縦に八つ割りにする。豚肉は一口大に切り醤油をふりかけて下味をつけておく。卵をボールに割りほぐし、塩コショウしてよく混ぜておく。

中華鍋（うちはないのでフライパン）を熱してラード大さじ２を入れ溶き卵を一度に流し入れる。ヘラで大きく返しながら八分通り焼けたら丸くまとめる。食べやすい大きさに切り分けておく。

ラード大さじ１を入れ豚肉を入れ火が十分とおったら取り出し、また残りのラードを入れピーマンとトマトをしんなりするまで炒め、先に取り出した豚肉・卵を入れ、さっと混ぜ合わせる。

鍋肌から流し込むように酒をまわし入れ、塩コショウで味を調える。