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梅酒
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梅酒-レシピのメイン写真

梅酒

jirocho
jirocho @jirocho315

家にあるお酒や日本酒などで作ってみました。
砂糖の量はお酒によってかえてみたので、下のメモを参照してください。
このレシピの生い立ち
友達に梅の実をいただいたので、3種の酒で900ml ずつ梅酒をつくりました。

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jirocho
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砂糖の量はお酒によってかえてみたので、下のメモを参照してください。
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材料

  • 青梅 500g
  • 氷砂糖 100~250
  • 酒類 900ml
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作り方

  1. 1

    梅は軽く洗ったあと、水に6時間ほど漬けて水気を拭いてヘタをとる。

  2. 2

    消毒した瓶に梅と氷砂糖を入れて、酒を静かに注ぐ。 3ヶ月~1年は熟成させる。砂糖が少ないほど早めに梅を取り出したほうがいいです。(3ヶ月くらい)その後、寝かせます。

  3. 3

    1年後の泡盛梅酒です。おいしくなりました♪

    • 梅酒作り方3写真

コツ・ポイント

氷砂糖の量 (どれも砂糖は控えめなのでじっくり熟成させたほうがいいです)
泡盛 150g(かなりさっぱりめです)
ウイスキー 250g
日本酒 200g

ちなみに日本酒はアルコール度20以上の原酒を使いましょう。
アルコール度が低いと酒税法にひっかかります。

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jirocho
jirocho @jirocho315
2006/06/21 23:17に公開
元管理栄養士の主婦です。パン作りをしているうちに、天然酵母にどっぷりつかってしまいました。これからも季節の酵母を使いたいな~。2016.5.27追記長い間、クックパッドにログインしておらず、つくれぽの掲載が遅れて申し訳ありません。たくさんのつくれぽ、すごく嬉しいです!ありがとうございます。コメントなしで掲載させていただくことになりごめんなさい。
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このレシピのキーワード

青梅

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