玉ねぎを細かいみじん切りにし、水気を少し絞って片栗粉をまぶしておく。

挽肉に調味料、ホタテ缶、玉ねぎを入れ、粘りが出るまでよくこねる。

焼き麩を細かく崩して入れ、団子状にまとまるくらいの硬さにする。

ひとくち大の団子にし、バットに並べて冷凍する。
凍ったまま、ぎゅっと握るように包む。。

クッキングシートやレタスの外葉を敷いた蒸し器に入れ、中火で１０～２０分蒸す。