砂糖と酒かすを合わせ、手でなじむまで混ぜる。

様子を見ながら１にお酒を加え、だまがなくて滑らかにな状態になるまで混ぜる。

ふくらし粉と小麦粉を合わせてふるい、２に加え、さっくりと混ぜる。

手粉を敷いた台の上に生地をとり、よくもむ。

生地は１個当たり２０ｇ、あんは１個あたり２５ｇになるよう均一に分ける。

分けた生地を丸く薄く伸ばし、あんを親指で押すようにして包み込み、好みの形に成形する。

固く絞った濡れぶきんをかけた蒸し器に入れて、強火で１０分間蒸す。