小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、２～３回ふるっておく。

ボールに卵黄を入れ、泡だて器でほぐす。塩、グラニュー糖60ｇを入れ、全体がもったりするまで混ぜる。

２に水80ml、レモン汁、レモンの皮を加え混ぜ、サラダ油を少しづつ加えながら混ぜる。ふるっておいた薄力粉を滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。

メレンゲを作る。卵白をボールに入れ、細かい泡が立ったらグラニュー糖60ｇを２回に分けて入れ、泡だて器ですくい上げてピンと角が立ったらＯＫ♪

３にメレンゲ１/3を入れ泡だて器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲをゴムベラでさっくり混ぜ、１７０度のオーブンで４０～５０分焼く。