セロリは軽く筋を取って斜め薄切り、たまねぎは薄い串切りに、にんじんは細めの千切りにする。

もやし、セロリ、たまねぎを約３カップの水で煮て、コンソメ、酒を加える。

やわらかくなったら、塩コショウで味を調え、にんじんと、水餃子を加えひと煮立ちさせる。