ゴーヤーは半分に切り、中の白い部分をスプーンなどでキレイにこそげ取り、塩をたっぷりふって10分くらい置き、水で軽く洗って水気をきります。

ゴマ油でゴーヤーとザーサイを炒め合わせ、香り付け程度に醤油をふりコショウを少し振って出来上がりです。