茄子の皮を剥き、水に漬けてアクを取り、レンジでチン！柔らかくする。

小麦粉とカレー粉を混ぜておく。１を半分に切り、まんべんなく粉を付けて、オリーブオイルでソテーする。

出来上がりに、大葉にんにく醤油で味を付け中の大葉を２枚も焼き、茄子にのせる。