長野に出張に出た際、山くらげの干物を買いました。
ぜんまいをグリーンにして長くしたようなものです。
調理する分だけ水に漬けて戻しあとは冷凍保存すれば良いとか。
パリパリの食感がとても爽やかで、酢を利かせて夏向きの一品に！
このレシピの生い立ち
山くらげって、飲み屋さんのお惣菜に出てくるのは食べたことあるけれど、干物になっている素材を見たのは初めて！！
地方に出ると珍しい食材に出会えるのが楽しいです。
お買い物の際に、お料理の仕方などもしっかりと聞いてメモしておきます。これも、おじさんが中華風にすると旨い！と教えてくださいました。