鶏もも肉は小さ目に切ります。人参は皮をむいていちょう切りに。しいたけは石突と軸を取り除き、薄くスライスします。玉ねぎも薄くスライスします。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒めていきます。鶏肉の色が変わったら、野菜を入れてしっかりと炒めます。全体に油が回ったら、水を少し多めに入れ、沸騰させます。和風だしの素、砂糖を加えて5分煮こみます。

醤油とみりんで味を調えたら、材料に味が染み込むまで弱火もしくは中火でコトコト煮こみ、味が染み込んだら、汁を材料スレスレ残して、ボウルに移します。この時、汁が材料スレスレしか残っていない場合は、ボウルに移さないで下さい。

火を一旦止めてから、ボウルに卵を割りほぐします。再び火をつけて、グツグツしたら卵を外側から円を描くように回し入れ、10～20秒したら火を止めて、蓋をしてください。

丼にご飯をよそり、ボウルに移しておいた汁を少しかけます。④の親子丼の具をのせたら、その上からも汁を少しかけて出来あがりです。汁は多い方がいい人は、多めにかけて下さいね。