ボールに卵、牛乳大さじ1、砂糖半分を入れ、ホイッパーでよく混ぜます。
ふるっておいた薄力粉もいれて混ぜます。

鍋に残りの牛乳と砂糖を入れ、火にかけます。
砂糖が溶けたら１に注ぎ、よく混ぜたら濾します。

鍋に2を戻して中火にかけ、木べらで混ぜながら沸騰するまで煮ます。

全体にあわが立ってきたらバターを加え混ぜます。
好みで洋酒を加えても香りがいいですね。
すぐに使わないときは小分けにして冷凍しておきましょう。
2,3日なら冷蔵で問題ないです。